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酿酒设备厂家对发酵工作的建议

酿酒设备厂家对发酵工作的建议

  酒受欢迎已经很多很多年了,通过对物料的发酵能够酿造出质量不错的酒,本文由酿(niang)酒(jiu)设备(bei)厂家来为大家讲一下在发酵过程中需要注意的一些事情,以免操作失误导致酿造的酒质量不能让人满意。

  材料发酵前需要使用木棍或不锈钢板进行拌和(he)工作(zuo),拌和(he)時间为前五天(tian)每日拌和(he)三次。之后每天(tian)一(yi)(yi)次,拌和(he)工作(zuo)一(yi)(yi)般(ban)进行3分钟(zhong),等到汽泡冒完即可(ke)。不必急切的(de)进行蒸馏,发酵的(de)時间越(yue)长,酒的(de)口味越(yue)佳。发酵时要注意温(wen)度(du),一(yi)(yi)般(ban)15-35度(du)都能发酵,温(wen)度(du)应该是在(zai)25-35度(du)中间,有益(yi)于菌苗(miao)繁育。冬季如果温(wen)度(du)太(tai)低可(ke)以使用一(yi)(yi)些工具升温(wen),酿酒工作(zuo)一(yi)(yi)年四季都可(ke)以进行。

酿酒设备

  很(hen)多(duo)人不了(le)解(jie)发(fa)酵成熟有(you)什(shen)么(me)表现,酿酒设备厂(chang)家告诉大(da)家一般为原材料出现层(ceng)次感,发(fa)酵水处在静止(zhi)不动的状态,由混(hun)浊变荼色(se)或酒色(se)。发(fa)酵器皿(min)内沒有(you)汽泡,能嗅到(dao)一些酒的香气。

酿酒设备

  关于材料的放(fang)(fang)水占比酿酒(jiu)设备厂家建(jian)议依据谷物的破碎程度而定(ding),放(fang)(fang)水比为1:2-3,主要与(yu)原材料淀粉成(cheng)分和发酵(jiao)温度等因素,原材料淀粉成(cheng)分高(gao),放(fang)(fang)水比大;发酵(jiao)温度低,发酵(jiao)时间长,放(fang)(fang)水比可适度降低。

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